Definito uno degli insediamenti umani più belli della Calabria interna Civita è stata fondata intorno al 1471 dagli Arbresh (albanesi d'Italia) di cui ancora oggi ne conserva gelosamente le tradizioni. La simbiosi avvenuta in cinque secoli tra le popolazioni latine e albanesi, ha prodotto anche nella gastronomia gustose effusioni per il palato.

All'interno degli itinerari turistici enogastronomici calabresi, Civita è diventata una tappa obbligatoria e indifferibile per merito e per effetto del culto e del recupero della cucina tipica calabro-albanese. L'obiettivo è rivolto alla riscoperta di antichi sapori in cui è evidente la commistione di due culture a confronto, quella calabrese e quella albanese.